威海德科生物科技有限公司
| 品牌 |
德科 |
型号 |
中温淀粉酶 |
| 产品名称 |
中温淀粉酶 |
分子式 |
无 |
| 相对分子质量 |
无 |
有效物质含量 |
100% |
| 等级 |
优 |
生产执行标准 |
国标 |
| 最大使用量 |
无g/kg |
用途 |
食品添加剂 |
| 性状 |
粉末 |
水分含量 |
0% |
| 溶解性 |
0 |
灼烧残渣含量 |
0% |
| 水不溶物含量 |
0% |
砷(以As计) |
0% |
| 重金属含量(以Pb计) |
0% |
毒性 |
无 |
| 储存方法 |
干燥阴凉 |
保存期限 |
18个月 |
| 包装规格 |
2500g |
中温α-淀粉酶，发酵专用液化酶，食品级中温α-淀粉酶
一、产品概述
中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵、提取等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物质内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生短链的糊精和寡聚糖，从而使得胶状淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。该酶已被广泛应用于啤酒、酒精、味精、淀粉糖、饲料、纺织、印染等行业。
二、产品规格及其质量指标
项目
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指标
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项目
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指标
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外观
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棕褐色液体或浅黄色粉末
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温度适应范围
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80℃以下
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酶活u/ml(g)
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2000、3000、4000、6000
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适温度
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60-70℃
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气味
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无异味
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固体干燥失重
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＜8%
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pH值适应范围
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5.8-7.0
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40目标准筛
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≥80%
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适pH值
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6.0-6.4
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液体容重
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≤1.25g/ml
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执行标准
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QB1805.1-93
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三、酶活力定义
1ml酶液于70℃，pH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1mg成为糊精所需要的酶量，即1个酶活力单位。钙离子的存在对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力将完全丧失。
四、使用方法
1、啤酒酿造过程中，在糊化锅中调浆后加该淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85—90℃液化30分钟左右。
2、在饴糖、酶法味精生产中，将淀粉酶加入调好的淀粉浆中（6—8个单位/克原料左右）充分混合后，加热至85—90℃液化30分钟左右。
3、在纺织品退浆上的应用，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（2000u/ml）左右，在50—80℃水温中保持20—40分钟。
4、其他工业，一般控制加酶量在6—8个单位/克淀粉，钙离子浓度150ppm。
五、包装与储存
液体产品采用无毒塑料桶装，25KG/桶。固体内包装为无毒塑料袋，外包装为25千克/袋。
本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。
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周连科销售经理
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